 |
|
|
 |
|
Oppskrifter som du bare MÅ-HA
Mamma`s Berlinerkranser
2 hardkokte eggeplommer (kokes 8 min.) - blandes med de rå
2 rå eggeplommer
125 gr. farin - røres inn (piskes)
250 gr. margarin, romtemperert - eltes inn sammen med hv.melet
250 gr. hv.mel
Litt løs deig, bruk så lite mel som mulig. Settes kaldt natta over, husk kaldt kjøkken når du baker dagen etter. Hvis ikke blir deigen løs og vanskelig å trille ut.
Trilles til fingertykke pølser (tynne fingrer) ca 10.cm lange, slå de sammen til en runding, dyppes i eggehvite og sukker, legges på stekeplate, stekes ved ca. 170-180 grader i 8-10 min.
Et råd er å bruke vanlig farin til å dyppe dem i istedenfor perlesukker.
Disse er bare knallgode, når du får den til vel og merke!!
Tante Margit`s Jødekaker
625 gr. hv.mel Alt blandes til en smidig deig, la
375 gr. margarin hvile kaldt ei stund før den
kjevles ut.
250 gr. sukker Kjevle ut til ca. 3 mm tykkelse,
2 egg stikk ut runde kaker med et
1 ts. hornsalt melkeglass, pensle med egge-
hvite, strø over perlesukker
Stekes ved 190 grader i ca. 8 min.
Lyse kakemenn
3 dl sukker Det tørre blandes og røres sammen
1 l. mel med melk og smeltet margarin.
1 ts. hornsalt Kjevles ut til ca. 1/2 cm tykk deig,
100 g. marg. 200 grader 6-8 min.
2 del. melk
Sirupsnipper & Bordstabels
SIRUPSNIPPER
1 1/2 dl Kremfløte
150 g. sirup
150 g. sukker
100 g. smør/margarin
450 g. hv.mel
1/4 ts pepper
1/4 ts ingefær
1/4 ts anis
1/4 ts kanel
3/4 ts hornsalt
3/4 ts natron
Kok opp fløte, sirup pg sukker. Ha i smør og avkjøl til blandingen er lunken. Sikt i det tørre, og elt deigen sammen.
Den skal være litt løs. La deigen stå til kjølig til neste dag. Kjevle deigen tynt ut, og skjær i snipper. Legges på bakeplate, Hvis du vil kan du legge en halv skåldet mandel på hver. Snippene blir blanke hvis du pensler de med eggehvite.
Stekes ved 175 grader i ca. 5 min. (midt i ovnen)
BORDSTABELBAKKELS
1 eggeplomme
1/2 ss kremfløte
60 g (4 ss) sukker
125 g. hv.mel
125 g. smør/margarin, mykt
Fyll:
2 eggehviter
120 g. melis
150 g. mandler, skåldet og malt
Visp sammen eggeplomme, fløte og sukker. Tilsett hvetemel og mykt smør vekselsvis. Elt deigen godt og la den stå kaldt en stund. Lag fyllet ved å vispe eggehvitene stive med melis til marengs. Ha i mandler.
Kjevle deigen til en tynn leiv ca. 2 mm tykk. Skjær ut kaker med en bakkelspore ca. 2x12 cm. Legg en skje av fyllet langs midten av hver kake. Stek kakene lys gyldne og la de avkjøles litt på stekeplaten før de legges på rist.
Stekes ved 175 grader i ca. 10 min.
ECKERNFØRDEKAKER
350 g. smør/margarin
60 g. melis
4 eggeplommer
1 ts. sitronskall, revet
600 g. hv.mel
Glasur:
4 eggehviter
250 g. melis
2 ts vaniljesukker
Rør smør og melis hvitt, tilsett eggeplommer, revet sitronskall og mel. Elt deigen jevn og sett den kaldt et par timer. Kjevle ut deigen tynt ut, stikk ut runde kaker med et vanlig melkeglass. Legg disse på bakepapirkledd stekeplate.
Til glasuren: Visp eggehvitene stive, sikt sammen melig og vaniljesukker og vend forsiktig inn i hvitene. Smør på et lag av glasuren på kakene og sett disse i ovnen. Kakene er ferdig når bunnen er sprø og marengsen gyllen.
En tidkrevende småkake, men fantastisk god!!!
Stekes ved 175 grader i ca. 20-25 min.
MAMMAS TJUKKLEFSE
2 kopper kefir/kulturmelk
1 kopp sukker
1 god kopp smeltet margarin
1 egg
1 1/2 ts hornsalt
1 ts vaniljesukker
hvetemel til passe deig
Kefir, sukker og lunkent smør blandes, pisk egget og bland det i. Ha deretter i det tørre. Deigen skal ikke være for fast, da blir lefsa seig og hard. Elt deigen sammen, og sett den kaldt ei stund før du kjelver den ut. Del den i emner, og kjevle runde kaker ca. 3-4 mm tykke. Stekes enten på takke eller på stekepanna på middels varme. Smøres med ei blandin av smør, sukker og kanel, og deles i snipper. Egner seg godt til frysing.
MARTHA`S TYNNLEFSE
1 l. kulturmelk
150 g. margarin/smør
1 kopp sukker
3 ts hornsalt
Hvetemel til passe deig.
Smelt margarinen, ha melka og la det bli lunkent. Ha i det tørre, og rør sammen. Prøv deg fram med mel, deigen skal ikke være for hard, men heller ikke for bløt.
Sett den kjølig ei stund før du deler den i i 18-20 emner og kjevler ut. Bruk "rutekjevle" og kjevle leivene i omtrent samme str. som takka. Stek på begge sider.
Lefsene må fuktes før de smøres.
Jeg bruker en blanding av smørkrem m/melis og pisket kremfløte. Halve av hver ca. Dette er nydelig!
FATTIGMANN
5 eggeplommer
5 ss sukker
5 ss kremfløte
1 ss konjakk
1/4 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1 eggehvite
300-350 g. hvetemel
Sukker og eggeplommer vispes til eggedosis, kremfløten vispes og blandes i. Ha i konjakk og krydder, vispe deretter eggehvitene stive og skjær disse forsiktig inn i røren. Bland i ca. 200 g. av hvetemelet, og la deigen stå tildekket natten over i kjøleskaå. Bruk resten av melet (så lite som mulig) under utkjevlingen. Kjevle ut tynt, og bare litt av gangen.
Stekes i smult, så det lønner seg å ha alle sammen ferdig før man begynner å steke. Legg de f.eks på bakepapirkledd stekeplate, og sett denne kjølig. Ikke stek mer enn 6-8 stk. på samme tid (avhengig av str. på gryta).
Viktig når du steker i smult:
Ha alltid et lokk som passer gryta lett tilgjengelig! Varm smulten forsiktig opp på middels varme. For å sjekke om den er varm nok, ta en tresleiv og stikk ned i gryten. Hvis det freser rundt den når den kommer i smulten, er den varm nok.
Vær forsiktig slik at det ikke drypper smult på plata f.eks. Hvis det skulle begynne å brenne, legg på lokket du har ved siden av deg, og prøv å dra gryta vekk fra varmen.
Ikke tøm smulta ut i vasken etterpå!!! La den stivne og enten hiv den i søpla eller la småfuglene på den.
Julebrød med rosiner og sukat
125 g. smør el. margarin
5 dl. H-melk
50 g. gjær
125 g. sukker
1 ts. kardemomme
ca. 650 g. hvetemel
ca. 150 g. rosiner og evt. sukat
Smelt smøret, ha over melken og la den bli lunken (37 grader). Rør ut gjæren i melken (hvis du bruker fersk gjær, vel og merke), pass på at melken ikke er for varm. Ha i sukker, kardemomme og hvetemel. Eltes sammen. Deigen skal være god å jobbe med, litt løs uten å være klissete. La den heve til dobbel størrelse. Del deigen i to emner, og elt den forsiktig på bakebordet. Kna inn rosiner og evt. sukat, trill deigen til to like lange pølser som legges på bakepapirkledd bakeplate. Skjær små snitt i kantene på brødene, og trykk dem godt ned i midten. Sett brødene til etterheving i cirka en halv time, pensle med egg, og stek på nederste rille på 175 grader i 30-40 minutter, avhengig av komfyr og varme.
Brødene er ferdige når de har fått en fin, brun-gylden farge, og det er en hul lyd når du banker under de.
La de avkjøles på rist før du skjærer i de. Smaker fantastisk med hjemmelaget kjøttrull, m/rødbeter.
Rosettbakels er en nydelig julekake på fatet. Utfordringen med disse er faktisk å få fatt i rosettjern, men utvalgte jernvareforretninger har muligens, brukthandler, og selv så fant jeg en på nettet som laget på bestilling.
100 gr. hvetemel
1 egg
1 1/2 dl. helmelk
1 ts smeltet smør/margarin
1 ss sukker
Bland alt sammen, og la røren få svelle i ca. 20 minutter.
Varm smulten, og dypp rosettjernet først i smulten, så i røren. Pass på så ikke røren går over kanten på jernet, da får du ikke av kaken. Vær så rask og stikk jernet med røre på i smulten, og stek kaken. Du ser selv når den har fått farge og er ferdig.
Vær forsiktig når du steker i smult, ha alltid et lokk SOM PASSER til gryta ved siden av deg. Hvis uhellet skulle være ute, og det flammer opp, legg på lokket, og forsøk å dra gryta vekk. Ikke prøv å løft på den, det er veldig varmt! Og for Guds skyld, IKKE bruk vann!!!!
Rosettbakelsene kan du drysse melis over før servering, men de er også gode "naturell"
|
|
 |
|
|
|
|
|
Kom igjen, prøv du også:-)
|
|
|
Hei!
Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
ANNONSE
|